Máy đóng gói khí quyển sửa đổi

Bao bì khí quyển đã sửa đổi (MAP) là thay đổi thành phần không khí bên trong vật chứa đựng thực phẩm đóng gói (Bao gồm: thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá, rau, v.v.). Mục tiêu của bao bì MAP là tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm trong bao bì.

Máy đóng gói khí quyển biến đổi là thiết bị đóng gói MAP nhằm cải thiện thời hạn sử dụng và độ tươi của nhiều sản phẩm thực phẩm.

Gửi một email yêu cầu trực tiếp đến [email được bảo vệ] được ưa thích.

Nhận báo giá
sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong
Máy đóng gói khí quyển đã sửa đổi
sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy niêm phong khay máy MAP dọc

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy dán khay máy MAP nội tuyến

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy dán khay / cốc MAP liên tục

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy MAP nhiệt luyện

Bao bì khí quyển đã sửa đổi MAP là gì

Bao bì không khí đã được sửa đổi (MAP) là để đóng gói các sản phẩm thực phẩm dễ hư hỏng trong môi trường không khí đã được sửa đổi để có thể kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm được đóng gói. Mặc dù lưu trữ khí quyển có kiểm soát (CAS) liên quan đến việc kiểm soát cẩn thận và bổ sung khí để duy trì nồng độ khí cố định xung quanh sản phẩm, thành phần khí của các sản phẩm MAP tươi luôn thay đổi do các phản ứng hóa học và hoạt động của vi sinh vật. Môi trường bên ngoài cũng có thể được tạo ra do sự xâm nhập của vật liệu đóng gói.

Tại sao nên sử dụng bao bì khí quyển đã sửa đổi MAP

Để giữ cho thực phẩm tươi luôn là một thách thức. Tất cả chúng ta đều biết rằng thực phẩm không tươi mãi mãi. Có một số yếu tố gây hư hỏng thực phẩm. Oxy gây ra quá trình oxy hóa. Chất béo và dầu trong thực phẩm có thể bị oxy hóa làm cho thực phẩm bị ôi thiu. Thực phẩm bị hư hỏng chủ yếu là do sự phát triển của các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có mặt xung quanh chúng ta. Những vi khuẩn này ăn và phát triển trên sản phẩm thực phẩm, làm cho thực phẩm bị hư hỏng. Sự xuất hiện của thực phẩm cũng có thể thay đổi theo thời gian khi tiếp xúc với không khí. Thịt tươi sau một thời gian chuyển sang màu nâu do sự tương tác giữa oxy và sắc tố trong mô.

Con người đã phát minh ra nhiều phương pháp để làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm và giữ cho thực phẩm hấp dẫn và ăn được càng lâu càng tốt. Chúng bao gồm làm lạnh đơn giản - nhiệt độ càng thấp thì hầu hết các vi sinh vật sẽ phát triển chậm hơn - hoặc các phương pháp điều trị như ngâm chua, xử lý bằng muối hoặc bằng cách thêm chất bảo quản nhân tạo, đóng gói chân không là một phương pháp đóng gói thực phẩm hiện đại bắt đầu từ những năm 1940.

Tuy nhiên, để giữ cho thực phẩm tươi lâu nhất có thể mà không có chất phụ gia là một thách thức và một công nghệ quan trọng để đạt được mục tiêu này là niêm phong sản phẩm thực phẩm trong một bao bì có chứa hỗn hợp khí tự nhiên với tỷ lệ được kiểm soát cẩn thận để làm chậm quá trình quá trình thối rữa bằng cách ức chế các quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật. Đây là bản chất bao bì khí quyển sửa đổi: không khí trong đó thực phẩm được đóng gói được thay đổi để sự hư hỏng giảm rõ rệt và thời hạn sử dụng của sản phẩm được tăng lên.

Lợi ích của bao bì khí quyển được sửa đổi MAP

Bao bì khí quyển đã được sửa đổi cho phép thực phẩm tự nhiên và không qua chế biến được đóng gói theo cách kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Điều này làm tăng chất lượng của hình ảnh và kết cấu sản phẩm, cũng như sự hấp dẫn của dinh dưỡng. Bầu không khí bên trong gói cung cấp cho sản phẩm một khả năng sẵn có mở rộng. Vì MAP không cần hóa chất để bảo quản độ tươi của sản phẩm nên nó có sức hấp dẫn cao hơn.

Quá trình chế biến và tiếp thị thực phẩm được nâng cao do thay đổi bao bì khí quyển. MAP cung cấp cho người tiêu dùng những thực phẩm tươi ngon. Những thực phẩm này thường vượt quá sự mong đợi của khách hàng.

Khi đề cập đến nhận thức về thương hiệu, chất lượng nhất quán và sản phẩm tươi, công nghệ MAP là một bên cùng có lợi thực sự. Người tiêu dùng và các công ty thực phẩm dường như được hưởng những lợi ích của MAP.

• Thời hạn sử dụng lâu hơn / chất lượng cao hơn

Thực phẩm được đóng gói trong môi trường bảo vệ sẽ hư hỏng chậm hơn nhiều. Kết hợp với việc làm mát liên tục, Bao bì Khí quyển Sửa đổi có thể kéo dài đáng kể độ tươi và thời hạn sử dụng. Hiệu ứng này khác nhau tùy thuộc vào loại sản phẩm. Tuy nhiên, thường có thể tăng gấp đôi thời hạn sử dụng. Thông thường, các sản phẩm MAP giữ được chất lượng cao trong thời gian dài hơn và đến tay người tiêu dùng trong điều kiện tốt nhất có thể.

• Ít lãng phí

Độ bền lâu hơn thường liên quan đến ít vấn đề hơn trong quá trình vận chuyển đường dài và thời hạn sử dụng lâu hơn. Do đó, việc thải bỏ chất thải do thực phẩm hư hỏng thường có thể được giảm bớt.

• Nhiều cơ hội bán hàng hơn

Do thời hạn sử dụng lâu hơn, Bao bì Khí quyển Sửa đổi thường mở ra thị trường địa lý mới cho các nhà sản xuất. Đặc biệt với hàng hóa dễ hư hỏng, khoảng cách vận chuyển dài hơn có thể đạt được. Một thị trường toàn cầu có thể trở thành hiện thực.

• Ít chất bảo quản hơn

Bao bì trong môi trường bảo vệ kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, có nghĩa là trong nhiều trường hợp, việc sử dụng chất bảo quản có thể được giảm bớt hoặc thậm chí loại bỏ hoàn toàn. Người tiêu dùng nhận được sản phẩm không chứa chất phụ gia nhân tạo.

• Thiết kế gói hấp dẫn

Bên cạnh khía cạnh chức năng, thiết kế của bao bì đóng một vai trò quan trọng trong việc cạnh tranh đối với người tiêu dùng. Giao diện và ấn tượng về chất lượng ảnh hưởng đến hành vi mua hàng. Bao bì Khí quyển Sửa đổi rất phù hợp để thiết kế và trình bày sản phẩm thực phẩm một cách hấp dẫn nhất.

Cách hoạt động của Bao bì khí quyển đã sửa đổi

Oxy tạo ra các phản ứng oxy hóa lipid. Nó cũng gây ra tỷ lệ hô hấp cao ở rau quả. Tỷ lệ hô hấp cao là nguyên nhân khiến thời hạn sử dụng bị rút ngắn. Sự hiện diện của oxy khuyến khích sự phát triển của hư hỏng hiếu khí. Sự hình thành tiềm tàng của các vi sinh vật không mong muốn khác cũng có thể xảy ra. Bằng cách giảm oxy và thay thế nó bằng các khí khác, chúng ta có thể giảm hoặc trì hoãn các phản ứng không mong muốn. Để thay đổi bầu không khí của một bao bì, oxy chứa bên trong phải được giảm hoặc bị loại bỏ. Quá trình MAP làm giảm thể tích oxy chứa trong không gian trống của bao bì chứa sản phẩm. Oxy thường được thay thế bằng các khí khác, bao gồm nitơ duy nhất, hoặc không khí hỗn hợp của nitơ, carbon dioxide và oxy.

Thành phần không khí bao bì khí quyển đã thay đổi

Loại và tỷ lệ khí được sử dụng trong bao bì chủ yếu được quyết định bởi loại thực phẩm trong bao bì. Một số sản phẩm chỉ cần nạp nitơ, trong khi những sản phẩm khác có thể cần không khí hỗn hợp nitơ, điôxít cacbon và ôxy. Sau đây là thành phần không khí được sửa đổi để bạn tham khảo. Chúng tôi luôn khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​của một nhà công nghệ thực phẩm chuyên nghiệp để biết tỷ lệ trộn trước khi sản xuất thực.

Điôxít cacbon (CO2) và nitơ (N2) chủ yếu được sử dụng làm khí bảo vệ trong bao bì thực phẩm. Carbon monoxide (CO) hoặc argon (Ar) cũng phổ biến ở một số quốc gia. Oxy (O2) cũng được sử dụng trong một số trường hợp.

Oxy (O2) thực chất là nguyên nhân làm cho thực phẩm bị hư hỏng do quá trình oxy hóa và tạo thành tiền đề lý tưởng cho vi sinh vật hiếu khí phát triển. Do đó, oxy thường bị loại trừ khỏi bao bì khí quyển đã được sửa đổi. Trong một số trường hợp - điển hình là thịt đỏ - quá trình chế biến được thực hiện một cách có chủ ý với nồng độ oxy cao, để ngăn màu đỏ trở nên nhợt nhạt và ức chế sự phát triển của các sinh vật kỵ khí.

Điôxít cacbon (CO2) không màu, không mùi và không vị. Nó có tác dụng ức chế oxy hóa và ức chế sự phát triển đối với hầu hết các vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc. Khí gas được sử dụng thường xuyên để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói hoặc lưu trữ thông thường càng lâu thì hàm lượng CO2 càng cao. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm có thể bị chua nếu liều lượng quá cao. Ngoài ra, khí có thể khuếch tán ra khỏi bao bì hoặc được sản phẩm hấp thụ - và do đó bao bì bị sập. Việc sử dụng các khí hỗ trợ hoặc làm đầy có thể làm chậm hiệu ứng này.

Nitơ (N2) là một khí trơ và do quá trình sản xuất của nó, thường có độ tinh khiết tương đối cao. Nó thường được sử dụng để chuyển không khí, đặc biệt là oxy khí quyển, trong bao bì thực phẩm. Điều này ngăn cản quá trình oxy hóa thực phẩm và ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí. Nó thường được sử dụng như một chất hỗ trợ hoặc làm đầy khí, vì nó khuếch tán rất chậm qua màng nhựa và do đó tồn tại lâu hơn trong bao bì.

Carbon monoxide (CO) không màu, không mùi và không vị. Tương tự như oxy, carbon monoxide đôi khi được sử dụng để giữ lại màu đỏ chủ yếu của thịt. Nồng độ cần thiết là rất thấp. Ở một số quốc gia, bao gồm cả Liên minh Châu Âu, việc sử dụng carbon monoxide cho môi trường biến đổi vẫn bị cấm trong thực phẩm.

Argon (Ar) là chất trơ, không màu, không mùi, không vị. Do tính chất tương tự của nó với nitơ, argon có thể thay thế nitơ trong nhiều ứng dụng. Người ta tin rằng một số hoạt động của enzym bị ức chế và argon làm chậm phản ứng trao đổi chất trong một số loại rau. Do những tác dụng phụ và giá thành cao hơn so với nitơ, việc sử dụng nó là khá hiếm.

Hydro (H2) và heli (He) tính năng trong bầu khí quyển đã sửa đổi trong một số ứng dụng. Tuy nhiên, những loại khí này không được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng. Chúng được sử dụng làm khí vi lượng cho một số hệ thống phát hiện rò rỉ có sẵn trên thị trường. Kích thước phân tử tương đối nhỏ của các khí cho phép thoát nhanh qua các lỗ rò rỉ bao bì. Vì các loại khí này không có đặc tính tích cực đối với các sản phẩm thực phẩm và đắt tiền và không dễ xử lý, nên việc sử dụng chúng rất hiếm. Phương pháp phổ biến nhất để kiểm tra rò rỉ là phát hiện CO2 là thành phần cốt lõi trong nhiều quy trình MAP.

Là một khí trơ, nitơ chủ yếu được sử dụng để thay thế oxy trong bao bì, do đó ngăn chặn quá trình oxy hóa. Nhờ khả năng hòa tan thấp trong nước, nitơ cũng giúp ngăn chặn sự sụp đổ của gói hàng bằng cách duy trì thể tích bên trong

Thực phẩmThành phần không khí được điều chỉnh
Thịt đỏ sống: Thịt bò, dê, thỏ rừng, cừu, lợn, thỏ, bê, ngựa, thịt nai, lợn rừng70% O₂ , 30% CO₂

Nội tạng sống: Chân hoặc cá lúp xúp, gan ngỗng, gan ngỗng, tim, cật, gan, cổ, đuôi bò, bánh mì ngọt, lưỡi và ba chỉ20% CO₂, 80% O₂
Gia cầm sống: Gà, vịt, ngỗng, gà mái tơ, gà gô, gà gô, capon, gà lôi, chim bồ câu, poussin, gà mái ngô, chim cút và gà tây30% CO₂, 70% N₂ hoặc 20% CO₂, 80% O₂
Thịt gia cầm, các phần và phần da sẫm màu: Thịt gia cầm sẫm màu băm nhỏ, các loại gia cầm bỏ da khác, thịt gà bỏ da, gà tây bỏ da, thịt gia cầm sẫm màu thái lát, gà tây băm30% CO₂, 70% O₂
Cá và hải sản tươi sống ít béo: Cá da trơn, cá tuyết, cá mè, cá tráp, lúa mạch, cá đù, thoa, cá chim và đế chanh, cá bơn, cá mú, cá tuyết chấm đen, cá bơn, cá bơn, hoki, huss, cá jackfish, john dory, cá đối, cá sư, cá pike , cá chim, cá mập, cá hồng két, cá vược, cá mập, skate, turbot, whiting30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Cá và hải sản có nhiều dầu mỡ thô: Cá xanh, cá chép, cá chình, cá bơn đồng xanh, cá trích, cá thu, cá mòi, cá hồi đá, cá hồi, cá mòi, shad, sprat, cá kiếm, cá hồi ,. cá ngừ, cá trắng60% N₂, 40% CO₂
Động vật có vỏ, động vật giáp xác và động vật thân mềm: Bào ngư, nghêu, sò huyết, ốc xà cừ, cua, tôm càng, mực nang, tôm hùm, trai, bạch tuộc, hàu, tôm, sò điệp, nhím biển, tôm, mực, sò, nháy mắt30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Các sản phẩm chế biến từ thịt lợn muối xông khói, bánh mì kẹp thịt, bánh pudding đen, thịt xá xíu, thịt lợn băm nhỏ và giăm bông, xúc xích nấu ăn, thịt bò bắp, xúc xích, haggis, dăm bông, thịt ăn trưa, thịt khô, lát thịt, lưỡi bò, mì ống, pate, pepperoni, thịt kho, cuộn, thịt quay, salmi, tuần lộc hun khói, thịt nai hun khói, chó sục, xúc xích wurst70% N₂, 30% CO₂
Cá và các sản phẩm hải sản đã nấu chín, chữa bệnh và chế biến: Bloaters, vịt bomay, gầu, trứng cá tuyết, cá hun khói lạnh, cá galantine, cá cuộn, cá sục, cá hun khói nóng, kippers, cá trong chậu, động vật có vỏ trong chậu, cá tuyết muối, cá cơm muối , trứng cá muối, trứng cá muối, sứa muối, pate hải sản, cá tuyết hun khói, cá bơn hun khói, mackarel hun khói, cá hồi hun khói, cá hồi hun khói, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm từ gia cầm và gia cầm đã nấu chín, chữa khỏi và chế biến: Capon galantine, gà bóng, gà cuộn, gà chọi đã chữa khỏi, gia cầm đã chữa khỏi, quả bóng vịt, pate vịt, vịt galantine, gà lôi galantine, bồ câu galantine, gà hun khói, vịt hun khói, poussin hun khói , gà tây hun khói, gà tây xông khói, gà tây bóng bay, gà tây galantine, gà tây cuộn70% N₂, 30% CO₂
Bữa ăn sẵn: Thịt hầm, bữa ăn sẵn có cá, bữa ăn sẵn có chim săn mồi, thịt nướng, bữa ăn sẵn có thịt, bữa ăn sẵn có nội tạng, bữa ăn sẵn có mì ống, bữa ăn sẵn có gia cầm, nước sốt, bữa ăn sẵn có hải sản, súp, bữa ăn sẵn có chứa rau70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm thực phẩm tiện lợi:

Cá, hải sản, thịt và gia cầm đã được tẩm bột;

Bouchee / tẩm bột: cá, thịt hải sản và gia cầm;

Burritos, enchiladas, falafel, bánh crepe nhân, bánh kếp và bánh cuốn, thịt nướng, trứng ốp la, bánh ngọt, pates en croutes, pizza, mì ống và bánh nướng có chứa thịt, cá gia cầm và hải sản, bánh quiche, roule au fromage, sandwich, satays, xúc xích cuộn, súp , chả giò, bánh mì pitta nhồi, tacos, tostadas, vol au vents

70% N₂, 30% CO₂
Sản phẩm mì tươi: Capelli, fettucine, Mushhini, fusilli, linguine, macaoni, vỏ mì, mì Ý, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, miến, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Sản phẩm bánh: Bánh mì vòng, bánh mì pudding, bánh mì, bánh quy, bánh pho mát, bánh crepe, bánh sừng bò, bánh mì vụn, bánh ngọt Đan Mạch, bánh mì trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trứng đường, muffin, bánh mì nan, bánh mì hạt, bánh kếp , bánh mì nướng bằng lò nướng, bánh mì pitta, đế bánh pizza, bánh quy giòn, bánh bông lan lớp bọt biển, bánh mì cuộn thụy sĩ, vỏ bánh taco, bánh ngô, bánh mì rau củ, bánh quế50% N₂, 50% CO₂
Phô mai cứng: Kem aerosol, bơ, bánh kem, kem, sữa trứng, phô mai tươi, phô mai cứng, bơ thực vật, phô mai nửa cứng, phô mai cắt lát, sữa chua100% CO₂
Phô mai nghiền và mềm: Kem aerosol, bơ, bánh kem, kem, sữa trứng, pho mát tươi, pho mát bào, bơ thực vật, pho mát cắt lát, pho mát mềm, sữa chua70% N₂, 30% CO₂
Sản phẩm thực phẩm khô: Cà phê, bột sữa, bột ca cao, sữa khô, cá khô và muối, hải sản khô và muối, đậu khô, ngũ cốc khô, chất tạo màu khô, hương liệu khô, trái cây sấy khô, thảo mộc khô, đậu lăng khô, nấm khô, mì ống khô , đồ ăn nhanh khô, gia vị khô, rau khô, bột, các loại hạt, khoai tây chiên giòn, trà100% N₂ hoặc 30% CO₂, 70% O₂
Các sản phẩm rau củ nấu chín và ủ: Ớt đậu, bhajis, bông cải xanh trong pho mát, bong bóng và mực, pho mát súp lơ, xà lách trộn, đậu nấu chín và khoai tây, khoai tây chiên, nấm tỏi, cốt lết đậu lăng, các món salad trộn khác, bánh pakoras, mì ống và salad khoai tây, cơm thập cẩm , Món quorn, xà lách trộn cơm, Rissoles, ớt nhồi và cà chua, bánh rau, thịt hầm có chứa rau, mì ống rau và bánh mì vụn, cà ri rau và món dosas, chảo rau, pilau rau, bánh rau, bánh rau, bánh mì kẹp thịt chay30% CO₂, 70% O₂
Các sản phẩm thực phẩm và đồ uống dạng lỏng: Cordials, nước ép trái cây, rượu mùi, sữa chua lỏng, sữa, nước khoáng, dầu, rượu mạnh, nước ép rau củ, rượu vang100% N₂
Các sản phẩm trái cây và rau tươi nguyên và chế biến sẵn: Táo, mơ, atisô, măng tây, cà chua, bơ, chuối, giá đỗ, củ dền, đậu, bông cải xanh, bắp cải, cà rốt, cần tây, anh đào, dưa chuột, rau chùm ngây, thì là, tỏi, trái cây họ cam quýt , nho, ổi, trái kiwi, tỏi tây, chanh leo, vải, xoài, tủy, dưa, salad trái cây và rau, đậu bắp, hành tây, các loại rau mầm khác, đu đủ, củ cải, chanh dây, đào, lê, đậu Hà Lan, ớt, dứa, mận, khoai tây, củ cải, cây đại hoàng, rau bina, táo sao, dâu tây, các loại quả mọng khác, ngô ngọt, cà chua90% N₂ hoặc 5% CO₂, 5% O₂

Những sản phẩm nào có thể được đóng gói trong bao bì khí quyển biến đổi MAP

Bao bì Khí quyển sửa đổi phù hợp với nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Trong khi truyền thống chủ yếu là các sản phẩm từ sữa, sản phẩm thịt hoặc bánh mì được đóng gói trong môi trường bảo vệ, thì nay MAP ngày càng được sử dụng nhiều hơn cho các loại thực phẩm khác như cá, cà phê, trái cây hoặc rau quả. Ngoài ra, Bao bì Khí quyển Sửa đổi được thúc đẩy bởi sự phổ biến ngày càng tăng của các bữa ăn chế biến sẵn và các sản phẩm tiện lợi.

Các sản phẩm thịt và xúc xích

Các sản phẩm thịt và xúc xích, đặc biệt là thịt sống, rất dễ bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật, do hàm lượng chất dinh dưỡng và độ ẩm cao của chúng. Bất kể là thịt bò, thịt lợn hay thịt gia cầm - sự hư hỏng bắt đầu từ thời điểm giết mổ và đặc biệt là sau khi giết thịt. Bên cạnh các tiêu chuẩn vệ sinh cao và làm lạnh vĩnh viễn, môi trường biến đổi có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt và xúc xích. CO2 là khí quan trọng nhất trong số các khí bảo vệ. Ở nồng độ trên 20%, CO2 có thể làm giảm đáng kể sự phát triển của vi sinh vật. Trong trường hợp thịt đỏ, cũng có nguy cơ bị oxy hóa các sắc tố màu đỏ. Thịt sẽ mất màu đỏ, trở nên xám và nhìn không ngon. Quá trình oxy hóa này đặc biệt nổi bật với thịt bò. Hàm lượng oxy cao trong bao bì khí bảo vệ có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa. Hàm lượng carbon monoxide thấp (khoảng 0,5%) cũng có thể giúp giữ được màu đỏ của thịt. Tuy nhiên, việc sử dụng loại khí đốt này không được phép ở EU. Gia cầm đặc biệt nhạy cảm với sự hư hỏng nhanh chóng và do đó phải chịu các yêu cầu cao hơn về việc làm mát vĩnh viễn. Ở đây cũng vậy, một bầu không khí đã được sửa đổi với CO2 nội dung sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Hàm lượng oxy cao cũng được sử dụng cho gia cầm không có da để giữ được màu sắc của thịt. CO2 một phần có thể được hấp thụ bởi thức ăn. Để ngăn bao bì bị xẹp, nitơ được sử dụng làm khí hỗ trợ.

Xúc xích và các sản phẩm từ thịt, ví dụ như các miếng thịt được ướp hoặc hun khói, phản ứng rất khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến. Thời hạn sử dụng lâu hơn có thể được đảm bảo bằng cách sử dụng khí bảo vệ ngay từ đầu. CO2 Hàm lượng không được quá cao với các sản phẩm này, để ngăn chặn vị chua.

Cá và các sản phẩm hải sản

Cá và hải sản là một số thực phẩm nhạy cảm nhất. Chúng có nguy cơ giảm chất lượng nhanh chóng và hư hỏng ngay cả sau khi đánh bắt. Lý do cho điều này nằm ở giá trị pH trung tính là điều kiện tiên quyết lý tưởng cho các vi sinh vật cũng như các enzym đặc biệt ảnh hưởng tiêu cực đến vị và mùi. Cá giàu axit béo cũng nhanh chóng bị ôi thiu. Yếu tố quan trọng nhất để có thời hạn sử dụng lâu hơn là làm mát gần 0 ° C. Khí quyển được điều chỉnh với tối thiểu 20% CO2 cũng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. CO2 các thành phần khoảng 50% được sử dụng thường xuyên. CO cao hơn2 nồng độ có thể dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn như mất chất lỏng hoặc có vị chua. Trong trường hợp cá và động vật có vỏ ít béo, O2 cũng được sử dụng trong bao bì. Điều này ngăn ngừa sự phai màu hoặc mất màu, đồng thời là chất ức chế sự phát triển của một số loại vi khuẩn. Khi xử lý động vật có vỏ và động vật giáp xác, cần đặc biệt chú ý đến việc đảm bảo CO2 nội dung không quá cao. Điều này có thể được nhận biết rõ ràng nhất bởi vị chua, trong khi các sản phẩm này hấp thụ CO2 nhiều nhất, do đó bao bì có thể bị sụp đổ. Nitơ như một khí trơ hỗ trợ ngăn chặn hiệu ứng này.

Sản phẩm từ sữa

Phô mai chủ yếu bị hư hỏng do vi sinh vật phát triển hoặc ôi thiu. Một dây chuyền làm mát liên tục về cơ bản kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Với pho mát cứng, có nguy cơ hình thành nấm mốc khi tiếp xúc với oxy. Do đó, bao bì hút chân không thường được sử dụng trong quá khứ, mặc dù chúng rất khó mở và có thể để lại những dấu vết kém hấp dẫn trên sản phẩm đồng thời. CO2 ngăn ngừa hiệu quả sự hình thành nấm mốc, nhưng không ảnh hưởng đến sự trưởng thành của pho mát. Phô mai mềm có thể nhanh chóng bị ôi thiu. Vấn đề này cũng có thể được giải quyết bằng CO2 bầu khí quyển sửa đổi. Tuy nhiên, vì pho mát mềm hấp thụ CO2 ở mức độ cao hơn đáng kể, có nguy cơ bao bì bị sụp đổ. CO tương ứng thấp hơn2 nội dung do đó nên được chọn. Trong trường hợp các sản phẩm sữa như sữa chua hoặc kem, có nguy cơ sản phẩm hấp thụ quá nhiều CO2 và trở nên chua. CO thấp hơn2 nội dung do đó nên được chọn.

Sữa bột, trên hết là để sử dụng trong thức ăn cho trẻ em, là một sản phẩm rất nhạy cảm. Điều đặc biệt quan trọng là phải đảm bảo rằng ôxy được dịch chuyển khỏi bao bì để kéo dài thời hạn sử dụng. Trong thực tế, việc đóng gói được thực hiện bằng nitơ tinh khiết với hàm lượng oxy dư càng thấp càng tốt.

Bánh mì và bánh ngọt

Với bánh mì, bánh ngọt và bánh quy, thời hạn sử dụng chủ yếu bị ảnh hưởng bởi khả năng hình thành nấm mốc. Tiêu chuẩn cao về vệ sinh trong quá trình sản xuất và đóng gói có thể giảm thiểu đáng kể nguy cơ này. Bao bì liên quan đến bầu không khí biến đổi với CO2 và không có oxy phần lớn giúp sản phẩm không bị ẩm mốc và kéo dài thời hạn sử dụng. Để ngăn bao bì bị xẹp do CO2 hấp thụ bởi các sản phẩm, nitơ được sử dụng như một khí hỗ trợ trong nhiều trường hợp.

Trái cây và rau quả

Môi trường được điều chỉnh trong bao bì giúp mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tươi và chưa qua xử lý - hay nói cách khác là trái cây và rau quả tươi ngon - với thời hạn sử dụng lâu dài. Đồng thời, trái cây và rau quả phải tuân theo những yêu cầu rất đặc biệt về tính chất của bao bì và bầu không khí. Điều này là do - trái ngược với các loại thực phẩm khác - trái cây và rau quả tiếp tục thở sau khi thu hoạch và do đó yêu cầu hàm lượng oxy trong bao bì. Hơn nữa, màng bao bì không cần phải được đóng chặt hoàn toàn. Bằng cách tính đến hơi thở của sản phẩm và độ thẩm thấu của màng, thường là thông qua lỗ siêu nhỏ, có thể duy trì thành phần carbon dioxide, nitơ và lượng oxy thấp lý tưởng cho sản phẩm. Thuật ngữ được sử dụng ở đây là EMA (bầu không khí được điều chỉnh cân bằng). Thành phần khí được thích nghi riêng với sản phẩm tương ứng.

Làm sạch kỹ lưỡng cùng với chế biến hợp vệ sinh là những điều kiện tiên quyết cơ bản để có được độ tươi lâu. Có thể sử dụng bầu không khí đã sửa đổi, kết hợp với làm mát tương ứng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi, đồng thời đạt được thiết kế bao bì hấp dẫn tại điểm bán.

Mì ống và các bữa ăn làm sẵn

Bản chất và thành phần của mì ống tươi và đặc biệt là các bữa ăn làm sẵn rất khác nhau. Hơn hết, các sản phẩm nhiều thành phần như pizza hoặc bánh mì làm sẵn chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau với thời hạn sử dụng và đặc tính hư hỏng khác nhau. Trong phần lớn các trường hợp, bầu khí quyển biến đổi có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng mà không cần sử dụng oxy. Hỗn hợp CO2 và nitơ được sử dụng ở đây. Nồng độ của các khí được định hướng vào hàm lượng của sản phẩm. Ví dụ, nếu có nguy cơ là một lượng lớn CO2 sẽ được sản phẩm hấp thụ, nên chọn hàm lượng nitơ cao hơn để bao bì không bị xẹp.

Đồ ăn nhẹ và các loại hạt

Các sản phẩm ăn nhẹ, ví dụ khoai tây chiên giòn hoặc đậu phộng, chủ yếu liên quan đến các vấn đề liên quan đến hàm lượng chất béo của thực phẩm. Có nguy cơ bị oxy hóa, do đó sản phẩm có thể nhanh chóng bị ôi thiu nếu bao bì không tối ưu. Do đó, để kéo dài thời hạn sử dụng, điều quan trọng là phải giảm thiểu sự tiếp xúc với oxy. Khí quyển biến đổi với 100% nitơ thường được sử dụng. Bằng cách này, có thể ngăn ngừa hư hỏng sớm, đồng thời các khí quyển này cũng giúp bảo vệ khỏi hư hỏng cơ học đối với các sản phẩm nhạy cảm, ví dụ như khoai tây chiên giòn dạng gói thông thường.

Rượu nho

Khí hoặc hỗn hợp khí thường được sử dụng để bảo vệ rượu trong các giai đoạn khác nhau của quá trình sản xuất và giữ chất lượng của sản phẩm. Chúng được sử dụng chủ yếu để tránh tiếp xúc với oxy và ngăn ngừa sự suy giảm chất lượng của vi sinh vật. Khoảng trống trên đầu bể được thay thế bằng khí trơ hoặc hỗn hợp khí, ví dụ như CO2, N2 hoặc Ar. Thành phần của khí được chọn tùy theo loại rượu.

Cà Phê

Là một sản phẩm sấy khô, cà phê tương đối không nhạy cảm với sự hư hỏng của vi sinh vật. Tuy nhiên, nguy cơ các axit béo có trong nó sẽ bị oxy hóa và làm cho sản phẩm bị ôi thiu. Để ngăn chặn điều này, oxy được loại trừ khỏi bao bì cà phê. Thay vào đó, môi trường biến đổi bao gồm nitơ tinh khiết thường được sử dụng trong các gói hoặc viên nén cà phê.

Máy đóng gói khí quyển đã sửa đổi và các thiết bị liên quan

Để đóng gói một sản phẩm trong một bao bì khí quyển đã sửa đổi, đòi hỏi máy móc tinh vi để xả không khí ra khỏi buồng đóng gói và thay thế nó bằng một loại khí khác hoặc hỗn hợp khí được xác định chính xác, sau đó niêm phong sản phẩm trong bao bì sao cho chỉ có không khí đã thay đổi bao quanh sản phẩm và không phải bất kỳ khí không mong muốn nào khác.

Các công nghệ tiên tiến đã được phát triển để đảm bảo rằng hỗn hợp khí là đúng và để kiểm tra xem một khi đã niêm phong các gói có chứa đúng hỗn hợp và không bị rò rỉ hay không.

Đối với các loại máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi, vui lòng xem chi tiết về máy MAP của chúng tôi trong trang này.

Kiểm soát chất lượng bao bì bầu không khí sửa đổi

Trong bao bì không khí đã sửa đổi, bạn luôn cần đảm bảo rằng không khí đã sửa đổi được nạp đầy ở tỷ lệ pha trộn phù hợp như bạn mong đợi hoặc kế hoạch. Các thiết bị sau đây là cần thiết.

Máy trộn và máy đo khí

Trong quá trình đóng gói, không khí bên trong gói được thay thế bằng khí hoặc hỗn hợp khí. Khí quyển đã được trộn sẵn đã được biến đổi có sẵn trong các hỗn hợp khác nhau và dưới một số tên thương hiệu. Ngày nay, trong hầu hết các trường hợp, máy trộn khí tại chỗ được sử dụng để tạo ra các hỗn hợp khí này. Máy trộn khí MAP cung cấp chất lượng khí đã được kiểm chứng và an toàn trong quá trình đóng gói - cho thực phẩm không có mầm bệnh và có thời hạn sử dụng lâu dài. Nhưng trên hết chúng mang lại tính linh hoạt cao cho người dùng. Chỉ với một nút nhấn, các hỗn hợp khác nhau có thể được sản xuất trong thời gian ngắn nhất trên một dây chuyền đóng gói, tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm. WITT cung cấp hệ thống đo lường và trộn khí cho tất cả các máy đóng gói được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, bất kể đó là máy đóng gói chân không, máy tạo nhiệt, máy đóng gói dòng chảy hay máy đóng gói buồng. Hệ thống trộn khí được điều chỉnh theo loại sản phẩm và quy trình cụ thể, và chỉ yêu cầu các yêu cầu lắp đặt cơ bản.

Máy phân tích khí

Máy phân tích khí rất cần thiết để kiểm soát chất lượng trong quá trình MAP. Việc giám sát có thể được thực hiện như phân tích liên tục trong quá trình đóng gói hoặc lấy mẫu theo lô sau quá trình đóng gói. Để phân tích liên tục, một mô-đun phân tích khí được tích hợp vào hệ thống trộn khí. Máy phân tích khí theo dõi thành phần chính xác của hỗn hợp khí. Thử nghiệm mẫu là một phần của hệ thống kiểm soát chất lượng của hầu hết mọi công ty làm việc với môi trường được sửa đổi. Thông qua một cây kim, một mẫu được lấy từ gói hàng. Máy phân tích khí chất lượng cao sử dụng các cảm biến hiện đại, rất chính xác và nhanh chóng và yêu cầu lượng khí rất thấp. Do đó, chúng cũng phù hợp với các gói có khoảng không đầu rất nhỏ và lượng khí bên trong gói rất thấp. Tất cả dữ liệu được ghi lại và có thể được lưu trữ để làm tài liệu QA hoàn chỉnh.

Phát hiện rò rỉ

Khí quyển đã được điều chỉnh chỉ thực hiện nếu khí bảo vệ vẫn còn bên trong gói. Các gói phải được hoàn toàn chặt chẽ rò rỉ. Như một sự đảm bảo mới mẻ cho các nhà bán lẻ và người tiêu dùng, việc phát hiện rò rỉ gói hàng cũng có thể mang lại lợi thế cạnh tranh. Kiểm tra rò rỉ ngăn ngừa việc trả lại hàng không cần thiết, mất uy tín, hậu quả pháp lý và trường hợp xấu nhất là mất doanh nghiệp. Để tối ưu hóa việc đảm bảo chất lượng, người dùng có thể chọn giữa các giải pháp để kiểm tra mẫu hoặc thử nghiệm trực tuyến - dựa trên CO2 hoặc kiểm tra bọt nước. Hệ thống phát hiện rò rỉ đóng gói phát hiện một cách đáng tin cậy ngay cả những rò rỉ nhỏ nhất và dễ vận hành. Hơn nữa, tất cả các bài kiểm tra có thể được ghi lại và ghi lại bằng tài liệu kỹ thuật số cho khách hàng.

Giám sát không khí xung quanh

Hệ thống giám sát khí đối với không khí xung quanh bảo vệ nhân viên và làm cho việc sử dụng các khí như carbon dioxide an toàn hơn. Chất này không độc nhưng tích tụ không được chú ý trong phòng kín và thay thế oxy trong không khí. Nồng độ 0.3% carbon dioxide trong không khí xung quanh có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nồng độ tối đa cho phép tại nơi làm việc là 0.5 phần trăm. Ở mức năm phần trăm, nhức đầu và chóng mặt có thể xảy ra; tám phần trăm và nhiều hơn nữa dẫn đến bất tỉnh hoặc thậm chí tử vong. Bộ phận cảnh báo mức khí sẽ theo dõi vĩnh viễn nồng độ của khí tương ứng trong không khí xung quanh và kích hoạt cảnh báo âm thanh và hình ảnh khi vượt quá các giới hạn có thể xác định riêng. Đơn giản và hiệu quả.

Đối với thực phẩm và rau quả, khí quyển được kiểm soát không chỉ được sử dụng trong bao bì mà còn được sử dụng để kiểm soát quá trình chín, trong các buồng chín đặc biệt với sự trợ giúp của ethylene. Bằng cách sử dụng máy phân tích khí, bầu không khí xung quanh có thể được giám sát.

■ Yêu cầu >>

Nhận báo giá

Gửi một email yêu cầu trực tiếp đến [email được bảo vệ] được ưa thích.

Xin vui lòng điền tên của bạn
Tên công ty của bạn
Địa chỉ email hợp lệ của bạn
Số điện thoại hợp lệ, WhatsApp, WeChat của bạn
Cho chúng tôi biết loại sản phẩm bạn sẽ đóng gói và kích thước của gói hàng (tính bằng cm hoặc inch)
Vui lòng cho chúng tôi biết yêu cầu của bạn một cách chi tiết
Nhấp hoặc kéo tập tin vào khu vực này để tải lên. Bạn có thể tải lên tối đa 6 tệp.
Tải lên một tệp chứa các yêu cầu của bạn. Định dạng được phép: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Kích thước tệp tối đa 10MB, số tệp tối đa: 6.

Quét để thêm WeChat

liên hệ Lander Machinery

Quét để gửi tin nhắn WhatsApp

liên hệ Lander Machinery