Máy đóng gói máy đóng gói không khí sửa đổi2022-09-11T04:38:16+00:00

Máy đóng gói khí quyển sửa đổi

Chúng tôi sản xuất và cung cấp nhiều loại máy đóng gói khí quyển đã được cải tiến với các thông số kỹ thuật và giá cả khác nhau. Vui lòng cho chúng tôi biết yêu cầu đóng gói, kích thước đóng gói và năng suất bạn cần để chúng tôi có thể cung cấp giải pháp đóng gói phù hợp cho bạn.

Tất cả các máy đóng gói MAP của chúng tôi đều đủ tiêu chuẩn để đóng gói MAP, Niêm phong chân không bao bì và Chỉ niêm phong bao bì.

Gửi một email yêu cầu trực tiếp đến lander@landercn.com được ưa thích.

Nhận báo giá
sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong
Máy đóng gói khí quyển đã sửa đổi
máy dán khay mặt bàn nhỏ

Máy dán khay MAP để bàn MAP220

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy niêm phong khay máy MAP dọc

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy dán khay MAP quay liên tục

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy MAP nội tuyến MAP500

sửa đổi bầu không khí đóng gói khay niêm phong

Máy MAP nhiệt luyện

Mục lục

Bao bì khí quyển đã sửa đổi MAP là gì

MAP thay đổi môi trường đóng gói là một công nghệ đóng gói thực phẩm cao cấp được thiết kế để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách thay đổi thành phần của môi trường không khí bên trong hộp đựng thực phẩm. Bao bì không khí biến đổi thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm thực phẩm tươi sống, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, cá và hải sản, pho mát, rau và trái cây, thịt gia cầm hun khói / hun khói và các sản phẩm cá, đồ ăn nhẹ, v.v.

Mục đích cuối cùng của bao bì khí quyển đã được sửa đổi là giữ được hương vị, mùi vị và màu sắc nguyên bản, tự nhiên và tươi mới của sản phẩm thực phẩm trong thời gian dài hơn mà không cần bổ sung chất bảo quản. Đặc điểm này làm cho bao bì MAP trở nên siêu thuận lợi trong bán lẻ thực phẩm tươi sống.

sửa đổi không khí bao bì máy

Máy đóng gói không khí sửa đổi MAP

Là nhà cung cấp giải pháp đóng gói thực phẩm chuyên nghiệp, chúng tôi sản xuất các loại máy đóng gói khí quyển biến đổi sau:

  1. Loại máy đóng gói khí quyển cải tiến kiểu đứng MAP420 / 1S và MAP420 / 2S : MAP420 / 1S có 1 khuôn trong khi MAP420 / 2S có 2 khuôn hoạt động luân phiên theo hướng ngược nhau của máy. Để biết thông số kỹ thuật và tính năng của máy, vui lòng truy cập trang sản phẩm.
  2. Máy đóng gói khí quyển được sửa đổi liên tục: Có bộ khuôn xoay bên trong máy, máy MAP này cho phép đóng gói khay, bát và cốc tự động và tốc độ nhanh. Để biết thông tin chi tiết, vui lòng truy cập trang sản phẩm.
  3. Máy đóng gói định dạng nhiệt để đóng gói khí quyển biến đổi: Máy MAP định dạng nhiệt sử dụng một cuộn màng đáy để tạo thành thùng chứa một cách tự động, vật chứa được tạo thành có thể mềm dẻo hoặc cứng.

Các đặc điểm chung của máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi của chúng tôi

Các máy đóng gói khí quyển được sửa đổi khác nhau có các tính năng và thông số kỹ thuật khác nhau, nhưng chúng vẫn có một số đặc điểm chung:

  1. Tất cả các máy được làm bằng thép không gỉ SUS304 cấp thực phẩm, hoàn toàn phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo tuổi thọ lâu dài.
  2. Khuôn của máy đóng gói khí quyển cải tiến được tùy chỉnh theo yêu cầu của khách hàng, phù hợp với các sản phẩm và thùng chứa có hình dạng và kích thước khác nhau
  3. Máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi của chúng tôi là loại đa chức năng. Với máy trộn khí và máy trộn khí, họ có thể đóng gói khí quyển đã được sửa đổi. Họ cũng có niêm phong chân không chức năng và chỉ niêm phong funciton.
  4. Có các tùy chọn có sẵn để in ngày tháng, tải tự động, v.v.

Máy đóng gói khí quyển đã sửa đổi hoạt động như thế nào

Bất chấp các thông số kỹ thuật khác nhau của máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi, tất cả các máy MAP của chúng tôi đều tuân theo nạp khí chân không , khác với kiểu đóng gói MAP truyền thống bằng khí xả.

Nạp khí chân không: Toàn bộ quá trình được hoàn thành trong buồng chân không của máy đóng gói khí quyển đã được cải tiến. Bước đầu tiên là hút không khí trong buồng chân không và hộp đựng thực phẩm bằng bơm chân không; Bước thứ hai là nạp đầy các nguồn khí vào thùng chứa để có bầu không khí như mong đợi xung quanh sản phẩm thực phẩm.

Lợi thế của nạp khí chân không qua truyền thống xả khí: “Xả khí” sử dụng không khí khí quyển đã được biến đổi để xả vào hộp đựng thực phẩm để thay thế không khí, lượng oxy dư cao và lãng phí nhiều nguồn khí. “Nạp khí chân không” làm cho hộp đựng thực phẩm ở trạng thái chân không trước tiên, điều này đảm bảo lượng oxy còn lại tối thiểu thấp hơn 0.5%. Máy đóng gói khí quyển đã thay đổi sử dụng quy trình “Nạp khí chân không” có thể đảm bảo rằng thành phần của khí nạp vào không thay đổi do oxy còn sót lại.

Nói một cách đơn giản, thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm được đóng gói bằng máy đóng gói khí quyển cải tiến kiểu “nạp khí chân không” dài hơn, bởi vì tỷ lệ trộn của không khí được nạp vào không thay đổi trong quá trình đóng gói.

sửa đổi không khí bao bì máy

Các điểm kiểm soát chính trong bao bì khí quyển sửa đổi

Bao bì khí quyển biến đổi MAP được coi là một trong những công nghệ đóng gói thực phẩm phức tạp nhất. Việc kiểm soát chất lượng của bao bì MAP liên quan đến chất lượng của máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi, tỷ lệ thành phần của khí được nạp vào thùng chứa, thông số kỹ thuật của vật liệu đóng gói khí quyển đã được sửa đổi, môi trường của xưởng đóng gói, môi trường bảo quản của các gói cuối cùng.

1. Chất lượng của máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi: Máy MAP của chúng tôi được làm bằng thép không gỉ SUS304, đảm bảo không gây ô nhiễm cho các sản phẩm thực phẩm; Máy đóng gói khí quyển cải tiến sử dụng quy trình làm đầy chân không-khí để giảm thiểu lượng oxy còn sót lại để thời hạn sử dụng thực phẩm được đảm bảo.

2. Thành phần của không khí Đổ đầy vào thùng chứa: Đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau, không khí cần thiết để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm là rất khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện thử nghiệm trước khi sản xuất bao bì thực phẩm lớn để xác định tỷ lệ thành phần không khí tốt nhất cho các sản phẩm thực phẩm của bạn.

3. Thông số kỹ thuật của vật liệu đóng gói khí quyển sửa đổi: Vật liệu đóng gói MAP thường bao gồm LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, v.v. Những vật liệu này có các đặc tính cơ học khác nhau và quan trọng nhất là chúng có tính thấm cơ bản khác nhau đối với O2, CO2 và hơi nước. Đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau, yêu cầu về độ thấm khí rất khác nhau khi kéo dài thời hạn sử dụng. Tùy thuộc vào các yêu cầu cụ thể của quá trình thấm khí, các vật liệu hoặc tổ hợp vật liệu khác nhau sẽ được sử dụng để điều chỉnh hệ thống đóng gói khí quyển đã được sửa đổi. Đối với exmple, polyamide có tính thấm rất thấp đối với O2 và đồng2, polypropylene và EVA có tính thấm vừa phải, LDPE có tính thấm cao.

Trong môi trường khí quyển thay đổi bao bì của rau và trái cây tươi, vì các sản phẩm thực phẩm vẫn hoạt động sau khi chúng được đóng gói, để tránh sự tích tụ hơi ẩm trên màng niêm phong phía trên, các vật liệu có tính thấm hơi nước cao thường được sử dụng, chẳng hạn như PLA hoặc EVOH, có tính thấm thấp đối với O2 và đồng2.

4. Môi trường của xưởng đóng gói phải tuân thủ nghiêm ngặt luật pháp địa phương về sản xuất và đóng gói thực phẩm. Đảm bảo không có vi khuẩn và vi sinh vật bất ngờ có thể làm ô nhiễm thực phẩm và hộp đựng.

5. Bảo quản và vận chuyển các gói cuối cùng: Sau khi đóng gói bằng khí quyển đã được biến đổi, các gói cuối cùng sẽ được bảo quản và vận chuyển trong môi trường an toàn, sạch sẽ và nhiệt độ thấp.

Lợi ích của bao bì khí quyển sửa đổi

Bao bì không khí đã được sửa đổi có nghĩa là để khóa độ tươi của các sản phẩm thực phẩm tự nhiên và tươi sống trong hộp đựng của chúng trong một khoảng thời gian nhất định. Bao bì MAP giữ nguyên hương vị, màu sắc, kết cấu và dinh dưỡng ban đầu của các sản phẩm thực phẩm bằng cách điều chỉnh bầu không khí xung quanh các sản phẩm thực phẩm, loại bỏ việc sử dụng các chất gây nghiện. Sau đây là những lợi ích của bao bì khí quyển được sửa đổi cho các sản phẩm thực phẩm:

• Bao bì không khí đã được sửa đổi mang lại thời hạn sử dụng lâu hơn

Bao bì MAP làm chậm sự hư hỏng của các sản phẩm thực phẩm bằng cách thay đổi bầu không khí xung quanh. Kết hợp với bảo quản ở nhiệt độ thấp, Bao bì Khí quyển Sửa đổi có thể kéo dài đáng kể độ tươi và thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau, thời hạn sử dụng kéo dài là khác nhau. Thông thường, các sản phẩm MAP giữ được chất lượng cao trong thời gian dài hơn và đến tay người tiêu dùng trong điều kiện tốt nhất có thể.

• Ít lãng phí thức ăn hơn

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm được kéo dài đến một khoảng thời gian dự kiến, do đó, việc xử lý chất thải do thực phẩm hư hỏng thường có thể giảm xuống. Điều này mang lại lợi ích cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm dự trữ thực phẩm, vận chuyển thực phẩm, trình bày thực phẩm tại các cửa hàng tạp hóa và sử dụng của người tiêu dùng.

• Mở rộng thị trường mục tiêu

Các sản phẩm thực phẩm được đóng gói trong môi trường khí quyển đã được sửa đổi đủ điều kiện cho các thị trường địa lý mới vì thời hạn sử dụng lâu hơn. Trước khi sử dụng bao bì MAP, các sản phẩm thực phẩm tươi sống chỉ có thể được bán tại chợ địa phương. Nhưng với sự trợ giúp của bao bì khí quyển đã được sửa đổi, chúng có thể được giao đến các thành phố, tỉnh xa, hoặc thậm chí các quốc gia khác nhau.

• Sử dụng tối thiểu chất bảo quản

Việc đóng gói trong môi trường thay đổi sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, có nghĩa là trong nhiều trường hợp, việc sử dụng chất bảo quản có thể được giảm bớt hoặc thậm chí loại bỏ hoàn toàn. Người tiêu dùng nhận được sản phẩm không chứa chất phụ gia nhân tạo. Tính năng này giúp nâng cao tín nhiệm thương hiệu của bạn đối với người tiêu dùng, vì chế độ ăn uống thực phẩm tự nhiên ngày càng được quan tâm nhiều hơn.

• Thiết kế gói hấp dẫn

Bên cạnh khía cạnh chức năng, thiết kế của bao bì đóng một vai trò quan trọng trong việc cạnh tranh đối với người tiêu dùng. Giao diện và ấn tượng về chất lượng ảnh hưởng đến hành vi mua hàng. Bao bì Khí quyển Sửa đổi rất phù hợp để thiết kế và trình bày sản phẩm thực phẩm một cách hấp dẫn nhất.

Loại không khí chính được sử dụng trong bao bì khí quyển sửa đổi

Loại và tỷ lệ khí được sử dụng trong bao bì chủ yếu được quyết định bởi loại thực phẩm trong bao bì. Một số sản phẩm chỉ cần nạp nitơ, trong khi những sản phẩm khác có thể cần không khí hỗn hợp nitơ, điôxít cacbon và ôxy. Sau đây là thành phần không khí được sửa đổi để bạn tham khảo. Chúng tôi luôn khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​của một nhà công nghệ thực phẩm chuyên nghiệp hoặc làm thí nghiệm để biết tỷ lệ trộn chính xác của các loại khí trước khi bắt đầu sản xuất.

sửa đổi không khí bao bì máy

Điôxít cacbon (CO2) và nitơ (N2) chủ yếu được sử dụng làm khí bảo vệ trong bao bì thực phẩm. Carbon monoxide (CO) hoặc argon (Ar) cũng phổ biến ở một số quốc gia. Oxy (O2) cũng được sử dụng trong một số trường hợp.

Oxy (O2) thực chất là nguyên nhân làm cho thực phẩm bị hư hỏng do quá trình oxy hóa và tạo thành tiền đề lý tưởng cho vi sinh vật hiếu khí phát triển. Do đó, oxy thường bị loại trừ khỏi bao bì khí quyển đã được sửa đổi. Trong một số trường hợp - điển hình là thịt đỏ - quá trình chế biến được thực hiện một cách có chủ ý với nồng độ oxy cao, để ngăn màu đỏ trở nên nhợt nhạt và ức chế sự phát triển của các sinh vật kỵ khí.

Điôxít cacbon (CO2) không màu, không mùi và không vị. Nó có tác dụng ức chế oxy hóa và ức chế sự phát triển đối với hầu hết các vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc. Khí gas được sử dụng thường xuyên để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói hoặc lưu trữ thông thường càng lâu thì hàm lượng CO2 càng cao. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm có thể bị chua nếu liều lượng quá cao. Ngoài ra, khí có thể khuếch tán ra khỏi bao bì hoặc được sản phẩm hấp thụ - và do đó bao bì bị sập. Việc sử dụng các khí hỗ trợ hoặc làm đầy có thể làm chậm hiệu ứng này.

Nitơ (N2) là một khí trơ và do quá trình sản xuất của nó, thường có độ tinh khiết tương đối cao. Nó thường được sử dụng để chuyển không khí, đặc biệt là oxy khí quyển, trong bao bì thực phẩm. Điều này ngăn cản quá trình oxy hóa thực phẩm và ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí. Nó thường được sử dụng như một chất hỗ trợ hoặc làm đầy khí, vì nó khuếch tán rất chậm qua màng nhựa và do đó tồn tại lâu hơn trong bao bì.

Carbon monoxide (CO) không màu, không mùi và không vị. Tương tự như oxy, carbon monoxide đôi khi được sử dụng để giữ lại màu đỏ chủ yếu của thịt. Nồng độ cần thiết là rất thấp. Ở một số quốc gia, bao gồm cả Liên minh Châu Âu, việc sử dụng carbon monoxide cho môi trường biến đổi vẫn bị cấm trong thực phẩm.

Argon (Ar) là chất trơ, không màu, không mùi, không vị. Do tính chất tương tự của nó với nitơ, argon có thể thay thế nitơ trong nhiều ứng dụng. Người ta tin rằng một số hoạt động của enzym bị ức chế và argon làm chậm phản ứng trao đổi chất trong một số loại rau. Do những tác dụng phụ và giá thành cao hơn so với nitơ, việc sử dụng nó là khá hiếm.

Hydro (H2) và heli (He) tính năng trong bầu khí quyển đã sửa đổi trong một số ứng dụng. Tuy nhiên, những loại khí này không được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng. Chúng được sử dụng làm khí vi lượng cho một số hệ thống phát hiện rò rỉ có sẵn trên thị trường. Kích thước phân tử tương đối nhỏ của các khí cho phép thoát nhanh qua các lỗ rò rỉ bao bì. Vì các loại khí này không có đặc tính tích cực đối với các sản phẩm thực phẩm và đắt tiền và không dễ xử lý, nên việc sử dụng chúng rất hiếm. Phương pháp phổ biến nhất để kiểm tra rò rỉ là phát hiện CO2 là thành phần cốt lõi trong nhiều quy trình MAP.

Là một khí trơ, nitơ chủ yếu được sử dụng để thay thế oxy trong bao bì, do đó ngăn chặn quá trình oxy hóa. Nhờ khả năng hòa tan thấp trong nước, nitơ cũng giúp ngăn chặn sự sụp đổ của gói hàng bằng cách duy trì thể tích bên trong

Các mẫu thành phần không khí cho các sản phẩm thực phẩm khác nhau trong bao bì khí quyển biến đổi

Thực phẩmThành phần không khí được điều chỉnh
Thịt đỏ sống: Thịt bò, dê, thỏ rừng, cừu, lợn, thỏ, bê, ngựa, thịt nai, lợn rừng70% O₂ , 30% CO₂

Nội tạng sống: Chân hoặc cá lúp xúp, gan ngỗng, gan ngỗng, tim, cật, gan, cổ, đuôi bò, bánh mì ngọt, lưỡi và ba chỉ20% CO₂, 80% O₂
Gia cầm sống: Gà, vịt, ngỗng, gà mái tơ, gà gô, gà gô, capon, gà lôi, chim bồ câu, poussin, gà mái ngô, chim cút và gà tây30% CO₂, 70% N₂ hoặc 20% CO₂, 80% O₂
Thịt gia cầm, các phần và phần da sẫm màu: Thịt gia cầm sẫm màu băm nhỏ, các loại gia cầm bỏ da khác, thịt gà bỏ da, gà tây bỏ da, thịt gia cầm sẫm màu thái lát, gà tây băm30% CO₂, 70% O₂
Cá và hải sản tươi sống ít béo: Cá da trơn, cá tuyết, cá mè, cá tráp, lúa mạch, cá đù, thoa, cá chim và đế chanh, cá bơn, cá mú, cá tuyết chấm đen, cá bơn, cá bơn, hoki, huss, cá jackfish, john dory, cá đối, cá sư, cá pike , cá chim, cá mập, cá hồng két, cá vược, cá mập, skate, turbot, whiting30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Cá và hải sản có nhiều dầu mỡ thô: Cá xanh, cá chép, cá chình, cá bơn đồng xanh, cá trích, cá thu, cá mòi, cá hồi đá, cá hồi, cá mòi, shad, sprat, cá kiếm, cá hồi ,. cá ngừ, cá trắng60% N₂, 40% CO₂
Động vật có vỏ, động vật giáp xác và động vật thân mềm: Bào ngư, nghêu, sò huyết, ốc xà cừ, cua, tôm càng, mực nang, tôm hùm, trai, bạch tuộc, hàu, tôm, sò điệp, nhím biển, tôm, mực, sò, nháy mắt30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Các sản phẩm chế biến từ thịt lợn muối xông khói, bánh mì kẹp thịt, bánh pudding đen, thịt xá xíu, thịt lợn băm nhỏ và giăm bông, xúc xích nấu ăn, thịt bò bắp, xúc xích, haggis, dăm bông, thịt ăn trưa, thịt khô, lát thịt, lưỡi bò, mì ống, pate, pepperoni, thịt kho, cuộn, thịt quay, salmi, tuần lộc hun khói, thịt nai hun khói, chó sục, xúc xích wurst70% N₂, 30% CO₂
Cá và các sản phẩm hải sản đã nấu chín, chữa bệnh và chế biến: Bloaters, vịt bomay, gầu, trứng cá tuyết, cá hun khói lạnh, cá galantine, cá cuộn, cá sục, cá hun khói nóng, kippers, cá trong chậu, động vật có vỏ trong chậu, cá tuyết muối, cá cơm muối , trứng cá muối, trứng cá muối, sứa muối, pate hải sản, cá tuyết hun khói, cá bơn hun khói, mackarel hun khói, cá hồi hun khói, cá hồi hun khói, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm từ gia cầm và gia cầm đã nấu chín, chữa khỏi và chế biến: Capon galantine, gà bóng, gà cuộn, gà chọi đã chữa khỏi, gia cầm đã chữa khỏi, quả bóng vịt, pate vịt, vịt galantine, gà lôi galantine, bồ câu galantine, gà hun khói, vịt hun khói, poussin hun khói , gà tây hun khói, gà tây xông khói, gà tây bóng bay, gà tây galantine, gà tây cuộn70% N₂, 30% CO₂
Bữa ăn sẵn: Thịt hầm, bữa ăn sẵn có cá, bữa ăn sẵn có chim săn mồi, thịt nướng, bữa ăn sẵn có thịt, bữa ăn sẵn có nội tạng, bữa ăn sẵn có mì ống, bữa ăn sẵn có gia cầm, nước sốt, bữa ăn sẵn có hải sản, súp, bữa ăn sẵn có chứa rau70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm thực phẩm tiện lợi:

Cá, hải sản, thịt và gia cầm đã được tẩm bột;

Bouchee / tẩm bột: cá, thịt hải sản và gia cầm;

Burritos, enchiladas, falafel, bánh crepe nhân, bánh kếp và bánh cuốn, thịt nướng, trứng ốp la, bánh ngọt, pates en croutes, pizza, mì ống và bánh nướng có chứa thịt, cá gia cầm và hải sản, bánh quiche, roule au fromage, sandwich, satays, xúc xích cuộn, súp , chả giò, bánh mì pitta nhồi, tacos, tostadas, vol au vents

70% N₂, 30% CO₂
Sản phẩm mì tươi: Capelli, fettucine, Mushhini, fusilli, linguine, macaoni, vỏ mì, mì Ý, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, miến, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Sản phẩm bánh: Bánh mì vòng, bánh mì pudding, bánh mì, bánh quy, bánh pho mát, bánh crepe, bánh sừng bò, bánh mì vụn, bánh ngọt Đan Mạch, bánh mì trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trứng đường, muffin, bánh mì nan, bánh mì hạt, bánh kếp , bánh mì nướng bằng lò nướng, bánh mì pitta, đế bánh pizza, bánh quy giòn, bánh bông lan lớp bọt biển, bánh mì cuộn thụy sĩ, vỏ bánh taco, bánh ngô, bánh mì rau củ, bánh quế50% N₂, 50% CO₂
Phô mai cứng: Kem aerosol, bơ, bánh kem, kem, sữa trứng, phô mai tươi, phô mai cứng, bơ thực vật, phô mai nửa cứng, phô mai cắt lát, sữa chua100% CO₂
Phô mai nghiền và mềm: Kem aerosol, bơ, bánh kem, kem, sữa trứng, pho mát tươi, pho mát bào, bơ thực vật, pho mát cắt lát, pho mát mềm, sữa chua70% N₂, 30% CO₂
Sản phẩm thực phẩm khô: Cà phê, bột sữa, bột ca cao, sữa khô, cá khô và muối, hải sản khô và muối, đậu khô, ngũ cốc khô, chất tạo màu khô, hương liệu khô, trái cây sấy khô, thảo mộc khô, đậu lăng khô, nấm khô, mì ống khô , đồ ăn nhanh khô, gia vị khô, rau khô, bột, các loại hạt, khoai tây chiên giòn, trà100% N₂ hoặc 30% CO₂, 70% O₂
Các sản phẩm rau củ nấu chín và ủ: Ớt đậu, bhajis, bông cải xanh trong pho mát, bong bóng và mực, pho mát súp lơ, xà lách trộn, đậu nấu chín và khoai tây, khoai tây chiên, nấm tỏi, cốt lết đậu lăng, các món salad trộn khác, bánh pakoras, mì ống và salad khoai tây, cơm thập cẩm , Món quorn, xà lách trộn cơm, Rissoles, ớt nhồi và cà chua, bánh rau, thịt hầm có chứa rau, mì ống rau và bánh mì vụn, cà ri rau và món dosas, chảo rau, pilau rau, bánh rau, bánh rau, bánh mì kẹp thịt chay30% CO₂, 70% O₂
Các sản phẩm thực phẩm và đồ uống dạng lỏng: Cordials, nước ép trái cây, rượu mùi, sữa chua lỏng, sữa, nước khoáng, dầu, rượu mạnh, nước ép rau củ, rượu vang100% N₂
Các sản phẩm trái cây và rau tươi nguyên và chế biến sẵn: Táo, mơ, atisô, măng tây, cà chua, bơ, chuối, giá đỗ, củ dền, đậu, bông cải xanh, bắp cải, cà rốt, cần tây, anh đào, dưa chuột, rau chùm ngây, thì là, tỏi, trái cây họ cam quýt , nho, ổi, trái kiwi, tỏi tây, chanh leo, vải, xoài, tủy, dưa, salad trái cây và rau, đậu bắp, hành tây, các loại rau mầm khác, đu đủ, củ cải, chanh dây, đào, lê, đậu Hà Lan, ớt, dứa, mận, khoai tây, củ cải, cây đại hoàng, rau bina, táo sao, dâu tây, các loại quả mọng khác, ngô ngọt, cà chua90% N₂ hoặc 5% CO₂, 5% O₂

Những sản phẩm nào có thể được đóng gói bằng mahcines đóng gói khí quyển đã được sửa đổi MAP của chúng tôi

Máy đóng gói bầu khí quyển đã được sửa đổi của chúng tôi có thể đóng gói nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm các sản phẩm thịt tươi, cá và hải sản, các sản phẩm sữa pho mát, rau và trái cây, bánh mì và bánh mì, bữa ăn sẵn, sản phẩm gia cầm, các sản phẩm thịt hun khói và xử lý, các loại hạt khô , cà phê, v.v.

Các sản phẩm thịt và xúc xích

Các sản phẩm thịt và xúc xích, đặc biệt là thịt sống, rất dễ bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật, do hàm lượng chất dinh dưỡng và độ ẩm cao của chúng. Bất kể là thịt bò, thịt lợn hay thịt gia cầm - sự hư hỏng bắt đầu từ thời điểm giết mổ và đặc biệt là sau khi giết thịt. Bên cạnh các tiêu chuẩn vệ sinh cao và làm lạnh vĩnh viễn, môi trường biến đổi có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt và xúc xích. CO2 là khí quan trọng nhất trong số các khí bảo vệ. Ở nồng độ trên 20%, CO2 có thể làm giảm đáng kể sự phát triển của vi sinh vật. Trong trường hợp thịt đỏ, cũng có nguy cơ bị oxy hóa các sắc tố màu đỏ. Thịt sẽ mất màu đỏ, trở nên xám và nhìn không ngon. Quá trình oxy hóa này đặc biệt nổi bật với thịt bò. Hàm lượng oxy cao trong bao bì khí bảo vệ có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa. Hàm lượng carbon monoxide thấp (khoảng 0,5%) cũng có thể giúp giữ được màu đỏ của thịt. Tuy nhiên, việc sử dụng loại khí đốt này không được phép ở EU. Gia cầm đặc biệt nhạy cảm với sự hư hỏng nhanh chóng và do đó phải chịu các yêu cầu cao hơn về việc làm mát vĩnh viễn. Ở đây cũng vậy, một bầu không khí đã được sửa đổi với CO2 nội dung sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Hàm lượng oxy cao cũng được sử dụng cho gia cầm không có da để giữ được màu sắc của thịt. CO2 một phần có thể được hấp thụ bởi thức ăn. Để ngăn bao bì bị xẹp, nitơ được sử dụng làm khí hỗ trợ.

Xúc xích và các sản phẩm từ thịt, ví dụ như các miếng thịt được ướp hoặc hun khói, phản ứng rất khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến. Thời hạn sử dụng lâu hơn có thể được đảm bảo bằng cách sử dụng khí bảo vệ ngay từ đầu. CO2 Hàm lượng không được quá cao với các sản phẩm này, để ngăn chặn vị chua.

Cá và các sản phẩm hải sản

Cá và hải sản là một số thực phẩm nhạy cảm nhất. Chúng có nguy cơ giảm chất lượng nhanh chóng và hư hỏng ngay cả sau khi đánh bắt. Lý do cho điều này nằm ở giá trị pH trung tính là điều kiện tiên quyết lý tưởng cho các vi sinh vật cũng như các enzym đặc biệt ảnh hưởng tiêu cực đến vị và mùi. Cá giàu axit béo cũng nhanh chóng bị ôi thiu. Yếu tố quan trọng nhất để có thời hạn sử dụng lâu hơn là làm mát gần 0 ° C. Khí quyển được điều chỉnh với tối thiểu 20% CO2 cũng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. CO2 các thành phần khoảng 50% được sử dụng thường xuyên. CO cao hơn2 nồng độ có thể dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn như mất chất lỏng hoặc có vị chua. Trong trường hợp cá và động vật có vỏ ít béo, O2 cũng được sử dụng trong bao bì. Điều này ngăn ngừa sự phai màu hoặc mất màu, đồng thời là chất ức chế sự phát triển của một số loại vi khuẩn. Khi xử lý động vật có vỏ và động vật giáp xác, cần đặc biệt chú ý đến việc đảm bảo CO2 nội dung không quá cao. Điều này có thể được nhận biết rõ ràng nhất bởi vị chua, trong khi các sản phẩm này hấp thụ CO2 nhiều nhất, do đó bao bì có thể bị sụp đổ. Nitơ như một khí trơ hỗ trợ ngăn chặn hiệu ứng này.

Sản phẩm từ sữa

Phô mai chủ yếu bị hư hỏng do vi sinh vật phát triển hoặc ôi thiu. Một dây chuyền làm mát liên tục về cơ bản kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Với pho mát cứng, có nguy cơ hình thành nấm mốc khi tiếp xúc với oxy. Do đó, bao bì hút chân không thường được sử dụng trong quá khứ, mặc dù chúng rất khó mở và có thể để lại những dấu vết kém hấp dẫn trên sản phẩm đồng thời. CO2 ngăn ngừa hiệu quả sự hình thành nấm mốc, nhưng không ảnh hưởng đến sự trưởng thành của pho mát. Phô mai mềm có thể nhanh chóng bị ôi thiu. Vấn đề này cũng có thể được giải quyết bằng CO2 bầu khí quyển sửa đổi. Tuy nhiên, vì pho mát mềm hấp thụ CO2 ở mức độ cao hơn đáng kể, có nguy cơ bao bì bị sụp đổ. CO tương ứng thấp hơn2 nội dung do đó nên được chọn. Trong trường hợp các sản phẩm sữa như sữa chua hoặc kem, có nguy cơ sản phẩm hấp thụ quá nhiều CO2 và trở nên chua. CO thấp hơn2 nội dung do đó nên được chọn.

Sữa bột, trên hết là để sử dụng trong thức ăn cho trẻ em, là một sản phẩm rất nhạy cảm. Điều đặc biệt quan trọng là phải đảm bảo rằng ôxy được dịch chuyển khỏi bao bì để kéo dài thời hạn sử dụng. Trong thực tế, việc đóng gói được thực hiện bằng nitơ tinh khiết với hàm lượng oxy dư càng thấp càng tốt.

Bánh mì và bánh ngọt

Với bánh mì, bánh ngọt và bánh quy, thời hạn sử dụng chủ yếu bị ảnh hưởng bởi khả năng hình thành nấm mốc. Tiêu chuẩn cao về vệ sinh trong quá trình sản xuất và đóng gói có thể giảm thiểu đáng kể nguy cơ này. Bao bì liên quan đến bầu không khí biến đổi với CO2 và không có oxy phần lớn giúp sản phẩm không bị ẩm mốc và kéo dài thời hạn sử dụng. Để ngăn bao bì bị xẹp do CO2 hấp thụ bởi các sản phẩm, nitơ được sử dụng như một khí hỗ trợ trong nhiều trường hợp.

Trái cây và rau quả

Môi trường được điều chỉnh trong bao bì giúp mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tươi và chưa qua xử lý - hay nói cách khác là trái cây và rau quả tươi ngon - với thời hạn sử dụng lâu dài. Đồng thời, trái cây và rau quả phải tuân theo những yêu cầu rất đặc biệt về tính chất của bao bì và bầu không khí. Điều này là do - trái ngược với các loại thực phẩm khác - trái cây và rau quả tiếp tục thở sau khi thu hoạch và do đó yêu cầu hàm lượng oxy trong bao bì. Hơn nữa, màng bao bì không cần phải được đóng chặt hoàn toàn. Bằng cách tính đến hơi thở của sản phẩm và độ thẩm thấu của màng, thường là thông qua lỗ siêu nhỏ, có thể duy trì thành phần carbon dioxide, nitơ và lượng oxy thấp lý tưởng cho sản phẩm. Thuật ngữ được sử dụng ở đây là EMA (bầu không khí được điều chỉnh cân bằng). Thành phần khí được thích nghi riêng với sản phẩm tương ứng.

Làm sạch kỹ lưỡng cùng với chế biến hợp vệ sinh là những điều kiện tiên quyết cơ bản để có được độ tươi lâu. Có thể sử dụng bầu không khí đã sửa đổi, kết hợp với làm mát tương ứng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi, đồng thời đạt được thiết kế bao bì hấp dẫn tại điểm bán.

Mì ống và các bữa ăn làm sẵn

Bản chất và thành phần của mì ống tươi và đặc biệt là các bữa ăn làm sẵn rất khác nhau. Hơn hết, các sản phẩm nhiều thành phần như pizza hoặc bánh mì làm sẵn chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau với thời hạn sử dụng và đặc tính hư hỏng khác nhau. Trong phần lớn các trường hợp, bầu khí quyển biến đổi có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng mà không cần sử dụng oxy. Hỗn hợp CO2 và nitơ được sử dụng ở đây. Nồng độ của các khí được định hướng vào hàm lượng của sản phẩm. Ví dụ, nếu có nguy cơ là một lượng lớn CO2 sẽ được sản phẩm hấp thụ, nên chọn hàm lượng nitơ cao hơn để bao bì không bị xẹp.

Đồ ăn nhẹ và các loại hạt

Các sản phẩm ăn nhẹ, ví dụ khoai tây chiên giòn hoặc đậu phộng, chủ yếu liên quan đến các vấn đề liên quan đến hàm lượng chất béo của thực phẩm. Có nguy cơ bị oxy hóa, do đó sản phẩm có thể nhanh chóng bị ôi thiu nếu bao bì không tối ưu. Do đó, để kéo dài thời hạn sử dụng, điều quan trọng là phải giảm thiểu sự tiếp xúc với oxy. Khí quyển biến đổi với 100% nitơ thường được sử dụng. Bằng cách này, có thể ngăn ngừa hư hỏng sớm, đồng thời các khí quyển này cũng giúp bảo vệ khỏi hư hỏng cơ học đối với các sản phẩm nhạy cảm, ví dụ như khoai tây chiên giòn dạng gói thông thường.

Rượu nho

Khí hoặc hỗn hợp khí thường được sử dụng để bảo vệ rượu trong các giai đoạn khác nhau của quá trình sản xuất và giữ chất lượng của sản phẩm. Chúng được sử dụng chủ yếu để tránh tiếp xúc với oxy và ngăn ngừa sự suy giảm chất lượng của vi sinh vật. Khoảng trống trên đầu bể được thay thế bằng khí trơ hoặc hỗn hợp khí, ví dụ như CO2, N2 hoặc Ar. Thành phần của khí được chọn tùy theo loại rượu.

Cà Phê

Là một sản phẩm sấy khô, cà phê tương đối không nhạy cảm với sự hư hỏng của vi sinh vật. Tuy nhiên, nguy cơ các axit béo có trong nó sẽ bị oxy hóa và làm cho sản phẩm bị ôi thiu. Để ngăn chặn điều này, oxy được loại trừ khỏi bao bì cà phê. Thay vào đó, môi trường biến đổi bao gồm nitơ tinh khiết thường được sử dụng trong các gói hoặc viên nén cà phê.

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm trong bao bì khí quyển đã được sửa đổi là bao nhiêu

1. Sản phẩm thịt và gia cầm tươi sống

Hỗn hợp khí dùng cho bao bì khí quyển biến đổi của thịt lợn tươi, thịt bò và thịt cừu bao gồm CO2, Ô2, v.v. Nồng độ O cao2 oxy hóa myoglobin trong thịt thành oxymyoglobin, chất có thể giữ màu đỏ tươi của thịt tươi; CO2 được sử dụng để ức chế hoạt động của vi khuẩn hiếu khí. Thời hạn sử dụng của thịt đọc là 7-10 ngày ở môi trường 0-4 ° C.

Gia cầm tươi sử dụng CO2, N2 và các loại khí giữ tươi khác, thời hạn sử dụng có thể đạt 15-30 ngày ở môi trường 0-4 ℃, 2-5 ngày ở nhiệt độ phòng.

sửa đổi không khí bao bì máy

2. Rau, trái cây và nấm tươi

Trái cây và rau củ cắt nguyên hạt hoặc tươi vẫn duy trì hoạt động hô hấp trao đổi chất để hấp thụ O2 và thải CO2 ra ngoài sau khi đóng gói. Nếu hàm lượng O2 trong bao bì giảm và hàm lượng CO2 tăng lên thì rau quả có thể duy trì hô hấp hiếu khí yếu mà không hô hấp kỵ khí, giảm tốc độ trao đổi chất, kéo dài thời gian bảo quản.

Bao gói trái cây và rau quả tươi trong khí quyển đã được điều chỉnh bao gồm sự trộn lẫn của O2, CO2 và N2. Hạn sử dụng của rau quả đóng gói được xác định theo chủng loại và độ tươi, như dâu tây, nấm, vải, đào, rau ăn lá ... Thời hạn sử dụng ở nhiệt độ 0-4 ° C là 10-30 ngày. Một bộ phim rào cản thấp được sử dụng.

sửa đổi không khí bao bì máy

3. Các bữa ăn sẵn và gà hun khói, thịt đông lạnh, v.v.

Đối với bao bì không khí đã sửa đổi của các sản phẩm thực phẩm như các bữa ăn sẵn, rau hầm, thịt đông lạnh, gà hun khói, vịt quay, v.v., lớp bảo vệ khí nói chung bao gồm CO2, N2 và các khí khác. Sau khi đóng gói bằng môi trường biến đổi, khí bảo quản tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt của thực phẩm, để đạt được mục đích bảo quản vi khuẩn và bảo tồn các chất dinh dưỡng của thực phẩm và mùi vị, hương vị và hình dạng ban đầu.

Thời hạn sử dụng là hơn 5-10 ngày dưới 20 ℃, và 30-60 ngày ở 0-4 ℃; sau khi thanh trùng (khoảng 80 ℃), thời hạn sử dụng ở nhiệt độ phòng là hơn 60-90 ngày. Cần có màng chắn cao.

sửa đổi không khí bao bì máy

4. Tiệm bánh

Sự hư hỏng của các loại bánh nướng chủ yếu là do nấm mốc, vì vậy mục đích của việc thay đổi bao bì giữ nhiệt độ trong lành chủ yếu là để ngăn ngừa nấm mốc và duy trì hương vị. Khí giữ tươi gồm CO2 và N2. Sau khi thay đổi bao bì không khí, thời hạn sử dụng của gạo và thực phẩm bột như bánh ngọt và bánh mì ở nhiệt độ phòng là 15-60 ngày; Hạn sử dụng của bánh trung thu ở nhiệt độ phòng là 30-90 ngày. Màng bao bì cần sử dụng màng nhựa composite có đặc tính ngăn khí cao để duy trì nồng độ khí trong bao bì.

sửa đổi không khí bao bì máy

5. Các sản phẩm cá và hải sản tươi sống

Các sản phẩm thủy sản như tôm cá tươi là những thực phẩm dễ hỏng, có độ ẩm cao. Vi khuẩn kỵ khí là một trong những tác nhân gây hư hỏng các sản phẩm thủy sản tươi sống trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thấp, sinh ra độc tố có hại cho sức khỏe con người. Khí giữ tươi gồm có O2, CO2 và N2.

Môi trường biến đổi bao bì của cá béo là yếu tố chính của sự hư hỏng do axit oxy hóa chất béo, và khí bảo vệ bao gồm CO2 và N2.

Bao bì thủy sản tươi sống có điều chỉnh khí quyển, theo độ tươi và đa dạng, thời gian bảo quản ở nhiệt độ 0-4 ° C là 15-30 ngày. Màng bao bì cần sử dụng màng nhựa composite có đặc tính ngăn khí cao để duy trì nồng độ khí trong bao bì.

sửa đổi không khí bao bì máy

Các câu hỏi thường gặp về bao bì bầu không khí đã sửa đổi

Chúng tôi cần khởi chạy bao bì khí quyển đã sửa đổi cho một dự án mới, chúng tôi cần chuẩn bị những thiết bị nào2022-08-05T07:01:06+00:00

Để khởi động một dự án bao bì không khí được sửa đổi mới cho doanh nghiệp thực phẩm của bạn, cần có các mục sau:

  1. Chọn đúng sửa đổi không khí máy đóng gói, theo tính năng sản phẩm và yêu cầu năng suất của bạn.
  2. Độ tinh khiết cao cấp thực phẩm nguồn khí đốt
  3. Máy trộn khí: Khi thay thế khí bao gói bằng khí hỗn hợp, cần có bộ trộn khí để trộn các nguồn khí theo một tỷ lệ nhất định, và kết nối với đầu vào khí của máy đóng gói khí đã biến đổi. Chúng tôi có thể chuẩn bị máy trộn khí cho bạn hoặc bạn có thể mua nó từ các nhà cung cấp khác. Chúng tôi thường giới thiệu máy trộn khí do Trung Quốc sản xuất có giá khoảng USD4000 và thương hiệu Đức Máy trộn khí WITT.
  4. Máy phân tích khí để tiếp tục theo dõi chất lượng bao bì khí quyển đã sửa đổi, cụ thể hơn, kiểm tra ngẫu nhiên thành phần khí của các gói
  5. Máy nén khí để tạo ra khí nén là nguồn động lực của máy đóng gói khí quyển đã được cải tiến. 
  6. Vật liệu đóng gói phù hợp: các sản phẩm thực phẩm có tính năng khác nhau yêu cầu vật liệu đóng gói khác nhau
Tại sao các gói bị sụp đổ và cách giải quyết nó2022-08-05T07:52:11+00:00

Sự sụp đổ bao bì khí quyển đã thay đổi thường xảy ra, bởi vì CO2 bên trong có thể khuếch tán ra ngoài gói hoặc bị sản phẩm thực phẩm hấp thụ, làm cho áp suất không khí bên trong gói thấp hơn áp suất không khí bên ngoài, gây xẹp gói. Vấn đề này thường xảy ra với các gói MAP gồm thịt tươi, cá tươi và hải sản, pho mát mềm, tiệm bánh, v.v.

Giải pháp phổ biến của vấn đề này là nạp nitơ làm khí hỗ trợ, có thể làm chậm hiệu ứng sụp đổ.

Có an toàn để ăn thực phẩm trong bao bì không khí biến đổi không2022-08-05T08:02:09+00:00

Đúng. Bao bì không khí đã được sửa đổi nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm một cách an toàn. Các loại khí (oxy, nitơ, carbon dioxide, v.v.) được sử dụng để đóng gói MAP hoàn toàn là loại thực phẩm và được cơ quan chức năng cho phép. Trên thực tế, bầu không khí bên trong được biến đổi để làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm, giữ cho thực phẩm tươi nhất có thể, không làm thay đổi trạng thái của thực phẩm.

Các điểm chính quyết định chất lượng của bao bì khí quyển đã được sửa đổi là gì2022-08-05T08:59:37+00:00
  1. Chất lượng của máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi
  2. Tỷ lệ dư oxy
  3. Độ tinh khiết của nguồn khí
  4. Thành phần khí, tỷ lệ trộn
  5. Kiểm soát nhiệt độ môi trường đóng gói
  6. Quản lý vệ sinh môi trường bao bì
  7. Môi trường lưu trữ và vận chuyển của các gói cuối cùng
Tôi có thể giữ thực phẩm đóng gói không khí đã sửa đổi trong tủ đông không2022-08-05T09:03:26+00:00

Thực phẩm đóng gói trong môi trường đã thay đổi có thể được đông lạnh, nhưng vui lòng xác nhận với nhà cung cấp vật liệu của bạn để đảm bảo rằng vật liệu đóng gói trong môi trường đã thay đổi mà bạn sử dụng phù hợp để đông lạnh. Ngoài ra, thực phẩm đóng gói trong môi trường đông lạnh được bảo quản bằng bầu khí quyển sẽ bị mất nhiều nước sau khi rã đông, điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của thực phẩm. Trong hầu hết các trường hợp, thực phẩm đóng gói trong môi trường biến đổi thích hợp để bảo quản trong môi trường lạnh 0-4 độ C.

Tại sao màu của thịt ướp lạnh trong bao bì không khí đã được sửa đổi lại chuyển sang màu sẫm2022-08-05T09:22:47+00:00

Màu thịt chuyển sang màu đỏ sẫm do hàm lượng oxy trong khí quyển bị biến đổi quá thấp, myoglobin trong thịt không thể chuyển hóa thành oxymyoglobin nên màu trở nên sẫm hơn và có màu đỏ tím. Để giữ được màu sắc đẹp của thịt ướp lạnh, hàm lượng oxy trong bao bì cần đạt 70-80%.

Sự thay đổi màu sắc của thịt có liên quan mật thiết đến myoglobin. Myoglobin là một protein phức tạp bao gồm globin và heme bao gồm chuỗi polypeptit, và heme chứa các ion sắt, ở dạng sắt hóa trị hai. ở trạng thái cân bằng động của trạng thái khử và trạng thái oxi hóa. Ion sắt bị khử có khả năng kết hợp với oxy, và sự thay đổi trong sự kết hợp của nó với heme là yếu tố chính dẫn đến sự thay đổi màu sắc. Khi ion sắt và heme thiếu phối tử ở vị trí thứ sáu, nó được gọi là deoxymyoglobin. , màu thịt lúc này có màu tím sẫm. Khi nguyên tử oxy chiếm phối tử thứ sáu thì oxymyoglobin được hình thành, lúc này có màu đỏ tươi nên heme có chức năng dự trữ và vận chuyển oxy. Khi myoglobin trải qua quá trình oxy hóa và ion sắt hóa trị hai trở thành ion sắt hóa trị ba, nó được gọi là methemoglobin, không có chức năng vận chuyển oxy mà methemoglobin còn làm giảm màu sắc của thịt. Vì vậy, kiểm soát sự biến đổi của myoglobin là một cách quan trọng để ức chế sự thay đổi màu sắc của thịt.

Công nghệ đóng gói bằng khí quyển biến đổi là một phương pháp bảo quản thường được sử dụng đối với thịt ướp lạnh. Nó kéo dài thời gian bảo quản của thịt bằng cách thay đổi thành phần khí của môi trường bảo quản thịt. Trong số đó, oxy, nitơ, carbon dioxide và carbon monoxide là những thành phần khí được sử dụng phổ biến. Các gói có thành phần khí khác nhau đều hữu ích trong việc kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng cho kết quả khác nhau về khả năng ngăn ngừa mất màu. Môi trường yếm khí được tạo ra bởi carbon dioxide và nitơ có thể tối đa hóa thời gian bảo quản, nhưng do thiếu oxymyoglobin nên thịt có màu đỏ sẫm; môi trường hyperoxia có thể tối đa hóa hàm lượng oxymyoglobin và giữ màu sắc của thịt. Trạng thái đỏ tươi, nhưng cũng do sự hiện diện của oxy, gây ra quá trình oxy hóa chất béo, các gốc tự do hình thành do quá trình oxy hóa sẽ thúc đẩy sự hình thành myoglobin sắt cao, và màu sắc của nó sẽ xấu đi nhanh chóng khi kéo dài thời gian bảo quản; carbon monoxide có thể kết hợp với myoglobin, Nó tạo thành myoglobin carbon màu đỏ anh đào, và tính chất của nó ổn định, sự thay đổi màu sắc không rõ ràng và carbon monoxide có tác dụng chống oxy hóa, có thể ức chế quá trình oxy hóa chất béo, nhưng do độc tính của carbon monoxide , liều lượng của nó rất hạn chế, và hiệu quả bảo vệ màu sắc cũng giảm đáng kể.

Để bù đắp sự thiếu hụt của một loại khí duy nhất trong việc ngăn ngừa mất màu, khí hỗn hợp là thành phần khí được sử dụng phổ biến nhất cho bao bì khí quyển biến đổi. Chế phẩm khí thường được sử dụng là loại oxy cao (O2, CO2 hoặc N2), loại CO (CO, CO2 hoặc N2) và loại hỗn hợp (O2, CO2 hoặc N2, CO). Về độ ổn định, loại CO> loại hỗn hợp> loại Oxy cao, nhưng loại CO có màu đỏ anh đào, có tác động tiêu cực đến ý định mua hàng của người tiêu dùng. Theo đánh giá cảm quan, loại oxy cao> loại hỗn hợp> loại CO, nhưng loại oxy cao có thời gian ổn định ngắn và thích hợp với sản phẩm có tốc độ quay vòng nhanh, nhưng không thích hợp với sản phẩm có thời gian bảo quản dài. Xét về các chỉ số toàn diện, loại lai> loại hyperoxic> loại CO, loại lai không chỉ có thể phản ánh chỉ số cảm quan của loại hyperoxic, mà còn tránh được vấn đề biến dạng màu của loại CO, đây là một hướng quan trọng cho sự phát triển của khí quyển biến đổi bao bì.

Nhược điểm của bao bì khí quyển sửa đổi là gì2022-08-06T07:57:39+00:00
  1. Chi phí của bao bì khí quyển biến đổi cao hơn so với bao bì chân không thông thường, bao gồm chi phí của máy đóng gói atmopshere biến đổi, nguồn khí, máy trộn khí, vật liệu đóng gói.
  2. Bao bì MAP cần chú ý nhiều hơn đến việc kiểm soát nhiệt độ
  3. Bao bì khí quyển đã được điều chỉnh cần phải nghiên cứu thêm trước khi khởi động dự án, đối với mỗi sản phẩm thì thành phần khí là khác nhau.
  4. Do chứa đầy khí, khối lượng gói MAP lớn hơn bao bì chân không và bao bì da chân không, dẫn đến chi phí lưu kho và vận chuyển cao hơn.
  5. CO2 hòa tan vào thực phẩm có thể dẫn đến sụp đổ gói và tăng sự nhỏ giọt
  6. Tăng sự ngưng tụ nước trong bao bì, điều này làm ảnh hưởng đến vẻ bề ngoài của bao bì và khuyến khích sự phát triển của nấm.
Tôi muốn mua máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi từ bạn, tôi nên cung cấp thông tin gì trước tiên2022-08-06T08:12:00+00:00

Để mua máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi từ chúng tôi, vui lòng cung cấp các thông tin sau:

  1. Bạn cần đóng gói sản phẩm nào
  2. Kích thước bao bì yêu cầu, chiều dài * chiều rộng * chiều sâu
  3. Năng suất của máy đóng gói MAP, bao nhiêu gói / giờ
  4. Nếu cần bất kỳ chức năng bổ sung nào, bao gồm tải tự động, in ngày tháng, dán nhãn, máy dò kim loại, v.v.
  5. Nếu cần cảm biến dấu đăng ký (đối với phim niêm phong đã in)
  6. Vui lòng gửi mẫu khay để chúng tôi thiết kế khuôn và chạy thử máy
  7. Xác nhận điện áp và tần số điện
  8. Nếu bạn thích LOGO công ty của bạn được in trên máy
  9. Bất kỳ yêu cầu nào khác, vui lòng cho chúng tôi biết
Tôi chỉ cần nạp nitơ vào các gói thực phẩm là máy của bạn có thể làm được việc2022-08-06T08:20:20+00:00

Vâng.

Các gói khí quyển đã sửa đổi của chúng tôi là đa chức năng. Nếu bạn chỉ cần nạp nitơ vào các gói, máy trộn khí không cần thiết nữa. Bình khí nitơ có thể được kết nối trực tiếp với máy MAP.

Tại sao thành phần khí quyển thay đổi sau khi các gói được lưu trữ sau một thời gian2022-08-06T08:33:25+00:00

Điều này được gây ra bởi một số lý do, trong một số trường hợp, đó là một hiện tượng âm thanh bình thường, nếu không, đó là một vấn đề cần được khắc phục.

  1. Kiểm tra xem gói hàng có còn nguyên vẹn không, có bị hư hỏng do nhiệt độ đối với khay hoặc màng niêm phong, hoặc chất lượng niêm phong túi cho phép thoát khí và không khí vào hay không.
  2. Kiểm tra độ thấm của vật liệu đóng gói. Sự thay đổi khí quyển có thể do màng ngăn cách nhiệt thấp gây ra. Việc sử dụng màng chắn thấp hoặc màng chắn cao là khác nhau đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
  3. Quá trình hút chân không không được thực hiện một cách hoàn hảo, vì vậy một số không khí bị giữ lại trong kết cấu thực phẩm và sau đó được giải phóng vào bầu khí quyển.
  4. Không khí và sản phẩm thực phẩm tương tác bằng cách hấp thụ, hòa tan hoặc tạo ra khí.

■ Yêu cầu >>

Nhận báo giá

Gửi một email yêu cầu trực tiếp đến lander@landercn.com được ưa thích.

Xin vui lòng điền tên của bạn
Tên công ty của bạn
Địa chỉ email hợp lệ của bạn
Số điện thoại hợp lệ, WhatsApp, WeChat của bạn
Vui lòng cho chúng tôi biết yêu cầu của bạn một cách chi tiết

Quét để thêm WeChat

liên hệ với Yide Machinery

Quét để gửi tin nhắn WhatsApp

liên hệ với Yide Machinery
Trở về đầu trang